Salade met Manchego, amandel en sinaasappel

door | 11 jan 2023 | kaas, lunch, recept, salade, snel, vegetarisch

Salades met kaas, noten en fruit. Ik ben er dol op! Wat mij betreft is dat dé gouden combinatie in een salade. Er zijn natuurlijk duizenden combinaties mogelijk, maar het kookboek De Dikke Vegetariër geeft een rijtje suggesties welke combi’s heel goed bij elkaar passen. Één daarvan is Manchego, sinaasappel en amandelen. Sinaasappel en amandelen zijn natuurlijk overal te krijgen. Maar Manchego valt voor mij wel in de categorie minder gangbare ingrediënten. Het is een kaas van schapenmelk en gelukkig kon ik het gewoon bij de supermarkt kopen. Als je nou geen Manchego kaas kunt vinden, dan kun je een stukje cheddar kaas gebruiken. Of desnoods gewoon een stukje jong-belegen Goudse kaas. Ik heb er een lekkere honing-mosterd-sinaasappel dressing gemaakt. Met een extra schepje mosterd om ‘m iets meer pit te geven.

Ingredienten
100 gram veldsla
100 gram Manchego kaas (puntjes)
2 sinaasappels
2 handjes amandelen (ongezouten)
2 theelepels mosterd
1 theelepel honing
olijfolie
zout, peper

Bereiding
Snij de sinaasappels doormidden. Pers het sap uit 1 van de sinaasappelhelften. Snij de schil van de andere drie sinaasappelhelften af en snij het vruchtvlees in stukken.
Doe 2 eetlepels vers geperst sinaasappelsap met 8 eetlepels olijfolie en de honing en mosterd in een mengbeker. Meng met een staafmixer tot een egale dressing. Breng op smaak met zout en peper (en eventueel nog wat extra mosterd).
Schep de dressing door de veldsla. Snij de kaas in kleine puntjes.
Meng de helft van de kaas, sinaasappel en amandelen door de aangemaakte sla.
Verdeel de andere helft van de kaas, sinaasappel en amandelen er over.

Eet smakelijk

 

Misschien vind je dit ook lekker?

Salade met frambozen en serrano-roomkaas rolletjes

Salade met bieten, frambozen, geitenkaas en gebakken peren

Salade met blauwe bessen, pistachenoten en Port Salut

Salade met roquefort, abrikozen en walnoten

Salade met gedroogde pruimen, feta en hazelnoten

Witlof-salade met peer, blauwe kaas en walnoten

Kerstsalade met mozzarella, mandarijn en prosciutto

Salade met vijgen, Munster kaas en geroosterde hazelnoten

Salade met appel, spek en geitenkaas

Salade met mozzarella en nectarine

Spinaziesalade met aardbeien, feta en pijnboompitten

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *