vegan

Pronkbonen in pittige pompoen-pastinaak puree

Met mijn werk doen we mee met de Footprint Challenge. We gaan met een heleboel collega's tegelijk (in teams of individueel) de uitdaging aan om 40 dagen lang onze ecologische footprint te verlagen. Vorige week stond in het teken van afval: afval scheiden en afval...

Knapperige rode kool salade

Deze rode kool salade aten we bij de tortilla's met verschillende vullingen: speklapjes, kip of vis. Het is een heerlijk bijgerecht: de kool is (en blijft) heerlijk knapperig! Het recept voor deze kool-salade komt uit het nieuwe kookboek van Jamie Oliver (SAMEN...

Curry met linzen en ovengroenten

Dit recept komt -net als de couscous van gisteren- uit de Foodies. Of eigenlijk: het idee voor het recept. Ik heb het namelijk wel een beetje ge-tweaked. In plaats van gedroogde roze linzen heb ik een blik linzen gebruikt. Uit mijn voorraad, natuurlijk. En in...

Smokey pulled jackfruit met rijst en spitskool salade

Vandaag had ik de middag vrij genomen, zodat ik voor mijn vakantie nog zoveel mogelijk kan voorbereiden voor onze verhuizing. Mijn moeder kwam helpen en we hebben flink geruimd op zolder. We hebben een auto vol naar het afvalbrengstation gebracht. Dat ruimt weer...

Jackfruit-curry met macadamianoten

Veel aan mijn hoofd, vandaag, maar gelukkig had ik een lekker makkelijke maaltijd op het programma. Met eigenlijk allemaal ingrediënten uit mijn voorraadkast. Sinds ik de voorraadkast heb opgeruimd weet ik weer precies wat ik nog in huis heb en kan ik het een...

Lekker snelle bloemkoolcurry

Het was zó leuk, vandaag! Een paar collega's van mijn werk hadden een wandeling georganiseerd. We werken allemaal volledig vanuit huis en we zien elkaar eigenlijk alleen maar online. Maar vandaag dus in levende lijve: buiten en uiteraard op gepaste afstand hebben...