Gisteren aten we deze zelfgemaakte vega-burgers. Notenburgers zijn -volgens mij- de beste vegaburgers, omdat ze zo’n lekkere bite hebben. Als je op zoek bent naar hét recept voor notenburgers: stop maar met zoeken. This is it! Met dit recept maak je echt de lekkerste notenburgers die er zijn! Ik kreeg het recept, maar dan de cashewnoten-versie, van mijn beste vriendin en hij komt hier regelmatig voorbij, in allerlei variaties. Met andere noten en andere kruiden, is het meteen weer een hele andere burger. Al vind ik zelf die komijn en koriander het lekkerst.

Ingrediënten (voor 4 burgers)
200 gram macadamianoten (gezouten)
paneermeel
2 boterhammen, zonder korst
1 ui
1 ei
2 eetlepels ketchup
1 koffielepel komijn
1 koffielepel koriander
1/2 theelepel sambal
1/2 bosje platte peterselie
4 broodjes
2 tomaten
1 rode ui
cheddarkaas (geraspt of plakjes)
mayonnaise, curry ketchup
plakjes augurk (zoet-zuur)
1 zakje slamelange (rode biet, veldsla, babyspinazie, bosui)

Bereiding
Maal de noten in de keukenmachine. Pel en snipper de ui. Snij de ui in kleine stukjes. Verkruimel de boterhammen (ook in de keukenmachine).

Doe de gemalen noten samen met de broodkruimels en de ui in een mengkom. Doe het ei, de ketchup, de kruiden en de sambal erbij. Kneed goed door.

Verdeel het mengsel in vieren en kneed er burgers van. Haal de burgers door de paneermeel.

Snij de broodjes open en leg ze even met de snijkant in een hete droge koekenpan. Neem de broodjes uit de pan en leg even apart.

Verhit en scheut olie in de koekenpan en bak de burgers aan beide kanten mooi bruin. Keer de burgers voorzichtig om.

Leg op elke burger een plukje geraspte cheddar-kaas en leg de deksel op de pan, zodat de kaas smelt.

Snij de tomaten in plakjes. Pel de rode ui en snij in (halve) ringen. Besmeer een broodje met mayonaise en leg er een pluk sla op. Leg daarop een burger. Doe wat curry-ketchup op de burger en leg daarop plakjes tomaat, augurk en wat rode uienringen op.

Eet smakelijk!

 

Misschien vind je dit ook lekker?

Jackfruit-kikkererwtenburgers

Pindaburger

Vegetarische pompoenburgers

Pompoen-pecanburger

Falafel

Cashewnotenburger